Día de Todos los Santos Difuntos – 1 de Noviembre

El 1 de noviembre es la fecha del Día de Todos los Santos, esta celebración tiene su origen a mediados del siglo IX cuando el papa Gregorio IV puso como el 1 de noviembre como el día para decidió extender la celebración del 1 de noviembre a toda la Iglesia católica conmemorando a todos aquellos difuntos, que aun habiendo superado el purgatorio, se habían santificado plenamente consiguiendo la vida eterna en presencia de Dios. Esto explica el origen de su nombre ya que en esta fiesta se rinde también tributo a los santos que no han sido canonizados pero viven en presencia de Dios.

¿Qué es el día de Todos los Santos?

Esta tradición se lleva celebrando desde aproximadamente 300 años después de la muerte de Cristo. Antiguamente solamente eran celebrados los santos mártires y San Juan Bautista. La víspera de este día era tradición encender velas para ayudar a los muertos a encontrar el camino a la luz.

La tradición más destacada en esta fecha es visitar las tumbas de nuestros seres queridos para mostrar que todavía les recordamos a la vez que en las iglesias se les ofrecen misas en honor a nuestros seres queridos. En este día se visitan los cementerios, para adornar con flores las tumbas, siendo el crisantemo la variedad más solicitada seguida de las rosas, los claveles o las margaritas.

GASTRONOMIA TRADICONAL DEL DÍA DE TODOS LOS SANTOS

La gastronomía en el Día de Todos los Santos tiene una variedad de dulces típicos en los platos que se preparan en este día, como los buñuelos de viento, huesos de santo, panellets, moniatos. Una actividad muy popular en varios sitios de España es salir a la calle o al campo para disfrutar de una tradicional castañada. Con la recogida de la castaña en muchas poblaciones de Galicia, Cantabria, Cataluña, Aragón, Asturias, Andalucía o Castilla y León se celebran "castañadas" o "magostos" en las que se sirven estos frutos asados o preparados de diferentes maneras, generalmente en dulces. En Galicia hay una tradición que dice que por cada castaña que comas liberas un alma de las llamas del purgatorio

Los Panallets

Los panellets, unos dulces sencillamente deliciosos caracterizados por su textura esponjosa, estar recubiertos por una capa de clara de huevo y por el aspecto brillante que adquieren cuando se hornean, son el dulce típico de Cataluña y otras comunidades de España para celebrar el día de la castañada (31 de octubre) y de todos los santos (1 de noviembre).

La tradición de los panellets está relacionada directamente con antiguos cultos funerarios, donde se tenía la costumbre de elaborar comida y llevarla hasta la tumba de los difuntos. Se sabe que desde el siglo XVIII los payeses elaboraban este postre litúrgico en sus propias casas, aprovechando los frutos secos recolectados en otoño, y los consumían una vez eran bendecidos en las iglesias.

Buñuelos de viento

Es un tipo de masa frita rellena de crema, chocolate, nata o lo que quieras. Se sabe que es un dulce anterior al siglo XVII, ya que el cocinero del rey Felipe II hizo alguna referencia a este postre. Cuenta la leyenda que cuando comes uno de estos buñuelos se salva un alma del purgatorio, y por esto se han convertido en una tradición del día de Todos los Santos.

Huesos de santo

Estos dulces están hechos de masa de mazapán con forma de tubos de un dedo de grosor. Realmente no tienen forma de hueso, así que no te preocupes por su nombre. Se llaman así porque, después de cocinarlos y echarles sirope, cogen un color beige muy parecido al de los huesos. Los huesos de santo siempre se han rellenado con una crema de yema de huevo dulce, aunque actualmente te los puedes encontrar con todo tipo de dulces en su interior: chocolate, mermelada, coco, plátano.

Gachas dulces

Este día en todas las casas de Jaén se elaboran estas gachas con leche, harina, azúcar, anís y unos picatostes fritos en buen aceite de oliva virgen extra, espolvoreadas con canela o con miel de caña. Es lo que en otras zonas como Sevilla o Cádiz se llaman poleás o en Almería Talvinas.

Los boniatos o batatas y la calabaza

Se presentan asados y cubiertos con azúcar y canela. Un dulce sencillo y humilde, sabroso y delicioso.

El arrope con calabaza y con otras frutas

Este dulce es tradicional de zonas como Murcia o Extremadura. Se trata de un jarabe obtenido de cocer el mosto de la uva, una especie de melaza que se acompaña de las frutas.

Los pestiños

Un dulce muy tradicional del Sur, que se toma en estos días y también en la época de Cuaresma. Se elabora una masa a base de harina, vino blanco, aceite, canela y limón, se van tomando porciones a las que se le da forma rectangular que se pliega, formando unos lazos que se fríen y que luego se rebozan en azúcar.

El día de todos los santos en distintos lugares españoles

La fiesta del Día de Todos los Santos está muy arraigada en todos los países de tradición católica, siendo en muchos de ellos un día festivo. Así, además de en España, la mayor parte de los países hispanoparlantes festejan con fervor esta fiesta. En Perú, Chile, Colombia, México o Guatemala comparten con los españoles la tradición de visitar

En estos dos días es común en la mayoría de provincias españolas algún tipo de tradición al respecto, desde comer huesos de santo y buñuelos, hasta el encendido de velas y la visita a los difuntos. Pero es cierto que en cada rincón de la Península Ibérica prevalecen tradiciones únicas llenas de encanto, ahí van algunas.

CATALUÑA, VALENCIA Y ARAGÓN

Es el día 31 de octubre cuando se come la famosa Castañada, donde se degustan los deliciosos boniatos al horno, castañas y los panellets.

LA CASTANYADA

La Noche de los Santos en Cataluña es sinónimo de Castanyada. Esta fiesta que procede del siglo XVIII tiene una gran protagonista: la castaña asada. Además de honrar a los muertos, los catalanes celebran así la estación del otoño. Su origen está relacionado a un antiguo ritual funerario en el que las familias se reunían alrededor de la mesa para recordar a sus difuntos mientras comían frutos típicos del otoño como castañas y boniatos hechos a la brasa, junto a dulces como fruta confitada y panellets.

Estos riquísimos dulces hechos a base de mazapán y cubiertos de piñones (también hay de coco, café y chocolate) inundan los escaparates de las pastelerías catalanas durante estos días. La bebida típica para acompañarles: un vinito dulce de moscatel.

Esta fiesta está relacionada con personajes como los campaners, que tras atiborrarse de castañas y dulces para cargarse de energía tocaban las campanas de las iglesias durante toda la noche en memoria de los fallecidos. Otro protagonista clave de estas fiestas es la figura de la castanyera, una mujer mayor con la cabeza cubierta con un pañuelo que vende castañas asadas calentitas envueltas en papel de periódico.

CÁDIZ: La fiesta de Tosantos 

En los Tosantos de Cádiz, divertida festividad celebrada el 31 de octubre, disfrazan a los conejos cerdos y gallinas, frutas y verduras de los mercados de la ciudad a modo de parodia divertida de la sociedad.

En estas fechas más de 80 puestos de los mercados Central y Virgen del Rosario participan en el Concurso de Exornos de Puestos de los mercados municipales recreando escenas cómicas con muñecos hechos con frutas, verduras, carnes, pescados y frutos secos que representan (y critican) a políticos y personajes de la sociedad española. La fiesta se completa con actuaciones musicales, espectáculos, conferencias y degustaciones. No pueden faltar los frutos de otoño como las castañas o las nueces, ni los dulces como los huesos de santo y los buñuelos rellenos de cidra.

CEUTA: El día de la Mochila.

Castañas, nueces y otros frutos secos son los protagonistas en este día en Ceuta. Allí se celebra el "día de la mochila", en el que los ciudadanos salen al campo a pasar un día saboreando los frutos secos.  

MARO, NERJA (MÁLAGA): Maroween  

En la pequeña pedanía de Maro celebran el mismo fin de semana de Halloween su Fiesta de las castañas y boniatos asados -nada de calabazas-. Una cosa llevó a la otra y se mezclaron las dos fiestas, naciendo en 2009 el singular Maroween. Toda una cita gastronómica y tradicional que se mezcla con brujas y monstruos aterrorizando a todo el que se cruza por medio. Para estas fechas celebran también un mercadillo tradicional de artesanía y gastronomía y este año como novedad, presentan un horripilante Pasaje del Terror. ¡Todos a temblar!

BEGÍJAR (JAÉN): Las Gachas

La noche no parece ser tan divertida para los propietarios de las casas como para los jóvenes. La tradición cuenta que los jóvenes del pueblo deben salir con un caldero de gachas a la calle y tapar las cerraduras de las casas con ellas para evitar así la entrada de los malos espíritus.

SEVILLA: Echar los Santos

Concretamente en Benacazón, se celebra el Tozanto. Es tradición “echar los Santos”, que consiste en ir a pasar el día al campo no sin antes hacer una visita por el cementerio a ver a los difuntos y colocarles flores. Sin embargo en Pruna la estampa queda bien hermosa al caer la noche, cuando la tradición de colocar velas en las tumbas de los difuntos se convierte en luz casi mágica proveniente del cementerio que se puede ver en todo el pueblo.

CANARIAS: La noche de los Finaos  

Según la tradición, los canarios celebran la noche de los Finaos, una tradición que hace que todos los miembros de la familia se reúnan en casa para recordar a sus finaos, es decir, a sus muertos. Normalmente la madre o la abuela cuenta historias, anécdotas y chascharrillos de todos los fallecidos de la familia. En esa reunión familiar no falta una buena merienda con los frutos de esta época: piñones, nueces, manzanas, castañas asadas y almendras que acompañan con vino dulce, anís y ron miel (para entrar en calor).

Con el paso del tiempo, esta tradición ha salido a las calles y los pueblos celebran la noche de los finaos con música, bailes y una gran hoguera. Por ejemplo, este año Las Palmas de Gran Canaria ha preparado una noche de los Finaos llena de espectáculos de música clásica, danza y teatro que describen como un "canto a la vida después de la muerte".

En algunos pueblos de Gran Canarias, como San Mateo, San Nicolás, Ingenio, Valsequillo o Teror, aún es posible ver a los ranchos de ánimas pasando por las casas tocando con guitarras, tambores y panderos y recogiendo dinero que después entregan a la iglesia para celebrar misas por los difuntos.

PAÍS VASCO: Gaztañarre Egua

Hablar de la fiesta de Todos los Santos en el País Vasco es hacerlo de Gaztañerre Eguna, es decir, la fiesta de la castaña asada. Es una tradición gastronómica en la que familia y amigos se reúnen para celebrar una cena merienda donde no pueden faltar caracoles en salsa, motokil (una masa hecha con harina de maiz), y castañas asadas de postre, y muy arraigada en la zona baja del río Deba, en municipios como Eibar, Ermua o Soraluze (en Guipúzcoa).

Antiguamente sólo podían celebrar esta fiesta los hombres, aunque hoy día (afortunadamente) no hay distincion de sexos. Eso sí, ahora no se lleva cenar en casa, sino que la gente sale a los restaurantes del pueblo para darse este homenaje en recuerdo de sus difuntos.

EXTREMADURA: Día de la Chaquetía.

Llega Halloween y los extremeños no pierden oportunidad para salir al campo a divertirse en su conocido día de la Chaquetía. Los jóvenes y niños son los protagonistas. Cargados de castañas, nueces, almendras, higos, granadas, membrillos, manzanas y algún dulce casero como el dulce de membrillo, las tortas o las bollas, los chavales se reúnen en el monte con los amigos para pasar un buen rato.

Según la tradición, mientras los mayores se reunían en torno a unas buenas migas o unas gachas, los niños salían el día anterior por las calles del pueblo para pedir a los vecinos los frutos otoñales que formarán esta popular merienda. Los pequeños van cantando cosas como "Tía, tía, dame la chiquitía, que si no no eres mi tía" o "Tía la chaquetía, los pollos de mi tía, unos cantan y otros pían, y otros piden ¡castañas cocías!". Esta tradición aún se mantiene en pueblos como Zafra, Torreorgaz, Mérida o Puebla de Alcocer entre otros muchos. En la actualidad, la labor de los colegios es fundamental para que no se pierda esta ancestral costumbre.

TAJUECO (SORIA): Bécquer y su monte de las Ánimas

En Tajueco (Soria) se celebra el Ritual de las Ánimas: una procesión encabezada por el sacerdote en la que marchan dos grupos, casados y solteros, quienes van coreando las estrofas del cántico a las ánimas. Al finalizar, se toca la campanilla y se reparten pastelillos y vino. El toque de muertos de las campanas acompaña al vecindario durante todo el proceso.

En la noche de los muertos los sorianos rinden homenaje a Gustavo Adolfo Bécquer y a una de sus conocidas leyendas de terror, el Monte de las Ánimas, cuyo escenario es un monte que existe en Soria. Cada noche del 31 de octubre, títeres gigantes, esqueletos, estandartes medievales, monjes templarios y otros espectros se reúnen en las calles de la ciudad con la única luz de las antorchas y los candiles.

El puente de piedra es su destino, donde nace el Monte de las Ánimas y donde al calor de una hoguera se realiza la lectura de esta leyenda aterradora. Después, con las ascuas de la hoguera se crea un manto de brasas por el que pasarán descalzos los más valientes. Como broche final, una performance de lámparas de papel con palabras de la leyenda se lanzan al cielo.

Para quienes quieran más, a siete kilómetros de Soria, en Garray, llevan a cabo un Rito Samaín, una ceremonia celtibérica en memoria de los difuntos y antepasados. Y en Tajueco, cada madrugada del 1 de noviembre celebran el ritual de la Ánimas, que se remonta a la Edad Medieval. Se trata de una tétrica procesión encabezada por un sacerdote y dos grupos, uno de casados y otro de solteros, que van coreando el cántico de las ánimas. El fin de la procesión lo marca unas campanillas, momento en el que los vecinos del pueblo se ponen las botas a pasteles y vino.

ALCALÁ DE HENARES (MADRID): Don Juan

La localidad madrileña de Alcalá de Henares reúne cada noche del 31 de octubre a miles de personas. La razón: la representación de la obra de José Zorrilla "Don Juan Tenorio" en la Huerta del Palacio Arzobispal. Desde 2002 está declarada Fiesta de Interés Turístico Regional y se representa al aire libre en cinco espacios distintos que recorren el interior de la hostelería, la plaza, el convento, la casa de Don Juan y el cementerio (ya conocemos el reparto de este año, puedes consultarlo aquí).

La obra de Zorrilla también puede verse en otros teatros madrileños durante estas fiestas, un plan perfecto para acompañar con los típicos buñuelos de viento y huesos de santo (en la Pastelería Nunos, son unos maestros en experimentar con estas delicias gastronómicas).

CANTABRIA: Noche de los Difuntos

Al igual que ocurre en Galicia, la Noche de los Difuntos cántabra está muy ligada a la tradición celta del Samuin. Si quieres disfrutar al máximo de sus fiestas, debes conocer lo que son los Conjuros (grandes hogueras), el desfile de la Güeste (un cortejo de almas en pena), las Guajonas (una vieja delgada con un único diente que chupa la sangre de los niños), el Sol de los Muertos (cuando resucitan los difuntos), las Verrugonas (las calabazas iluminadas) o las Magostas (degustaciones de castañas asadas y sidra dulce).

ZAMORA

Las Cofradías de las Ánimas organizan procesiones el 1 de noviembre por los cementerios locales, acompañándose de velas para guiar a los muertos y rezando el rosario.